引き　フランスの料理人　17世紀の料理書　中型本

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引き　フランスの料理人　17世紀の料理書　中型本

フランスの料理人 17世紀の料理書
Le Cuisinier françois par le Sieur de La Varenne
ラ・ヴァレンヌ著
森本英夫　訳・解説
駿河台出版社2009

１７世紀の料理人ラ・ヴァレンヌの『フランスの料理人』の翻訳と解説。

目次
第１章　肉の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；ポタージュ・ファルシの一覧表　ほか）
第２章　カレーム以外の小斎の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；アントレの一覧表　ほか）
第３章　カレームの期間の食卓（ブイヨン；ポタージュの一覧表；作り方　ほか）

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商品の情報

カテゴリー	本・音楽・ゲーム > 本 > 人文/社会
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